I "santi del ghiaccio" rappresentano una anomalia climatica rappresentata con un brusco abbassamento delle temperature prima dell'arrivo definitivo della bella stagione.
Questa "anomalia" è caratteristica dell'Europa centro settentrionale in corrispondenza della sesta settimana dell'equinozio di primavera, (pressapoco nei giorni 11, 12, 13, 14, 15 maggio) giorni dedicati ai SS. Mamerto, Pancrazio, Servazio, Bonifacio di Tarso, e Sofia (die kalte Sophie, la fredda Sophie!).
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