Ortisei è il centro della tradizione gardenese dell'intaglio nel legno, il cui precursore è da considerare Christian Trebinger, nato intorno al 1580, mentre nel XVII e nel XVIII secolo essa consolidò la sua fama con la dinastia dei Vinatzer, alla quale appartengono ben 20 scultori.
Insieme alla scultura si affermò anche l'artigianato del giocattolo; nel 1825 fu aperta una scuola di disegno, promossa dall'imperatore Francesco I, ampliata nel 1872, grazie alla quale fu data agli artigiani una solida formazione artistica.
Insieme alla scultura il turismo ha reso Ortisei e la val Gardena famose nel mondo.
Risale al 1856 la costruzione della strada della Val Gardena che portò un rapido sviluppo del turismo che, inizialmente, interessò gli alpinisti come: Paul Grohmann di Vienna e Johann Santner di Bolzano, che con le loro ascensioni resero ben presto note le Dolomiti della Val Gardena.
Nel 1915-1916 fu costruita nel giro di pochi mesi da militari e prigionieri russi la ferrovia della Val Gardena che, dopo una lenta decadenza, è stata rimossa nel 1960.
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