Il "Schlenggltag", era un giorno di mercato agricolo (il 5 febbraio) dove venivano assunti giovani braccianti agricoli (ragazze e ragazzi) per uno o più anni. Le ragazze e i ragazzi venivano accompagnati in città, portavano sul cappello le posate personali per mangiare, seguiva una trattativa tra i padri e i contadini interessati.
Erano, soprattutto servi agricoli. Il loro lavoro consisteva nel dar da mangiare al bestiame, curare la stalla, lavorare nei campi e nei boschi, aiutare in casa ... Il loro lavoro iniziava alle 5 del mattino e terminava dopo le 19.
Non percepivano denaro ma vitto e alloggio. In alcuni casi una piccola somma di denaro, due camicie e/o un paio di scarpe
(vedi anche "Agricoltura e società nel medioevo")
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