"un uomo senza grembiule blu, è un uomo vestito a metà"

Il grembiule blu è un elemento indispensabile nell'abbigliamento degli artigiani e contadini sudtirolesi.
Prima del 1880 il grembiule di uomini e donne, padroni o umili mezzadri, era di colore bianco. In seguito si scelse di distinguere il capo per i giorni di lavoro da quello per i giorni di festa, usando il colore blu per i giorni lavorativi.
Maggiormente diffuso è il "grembiule a pettorina" chiamato Schurz, di una tonalità di blu diversa, in base alla zona di provenienza. Molto spesso viene personalizzato con ricami, frasi o il proprio nome.
In val Pusteria, per esempio, il grembiule è di una tonalità di blu molto intensa, nelle valli ladine invece non ha la pettorina.
L'uomo sudtirolese si toglie il grembiule solo nei giorni di festa o per indossare il Tracht, o costume tradizionale.
In val Venosta il grembiule blu è in uso solo fino alla frazione di Burgusio/Burgeis mentre nella zona più vicina alla Svizzera e all'Austria si usa una camicia blu durante il primo giorno di scuola. I bambini del Tirolo ricevono il loro primo grembiule blu durante il primo giorno di scuola.